Кервель

Кервель – родственник моркови, у них похожие "вершки". Нежная ажурная зелень, вырастающая от 30 до 50 см, ценится за тонкий аромат, напоминающий анис.

Молодые листочки кервеля используют в салатах, омлетах, творожных пастах, на них настаивают уксус. К горячим блюдам листья кервеля нужно добавлять в конце приготовления, так как он легко улетучивается.

Поскольку эта пряность содержит витамин С, каротин, рутин, минеральные соли и фитонциды, ее успешно используют в народной медицине (помогает при головокружении, болезнях печени, желудка, почек, при простудах).

Кервель – неприхотливое растение, но предпочитает полутень. Благодаря скороспелости его можно выращивать с ранней весны до глубокой осени. Размножается самосевом. Кервель холодостоек, к почвам нетребователен, но лучше растет на плодородных участках.

Еще древние римляне добавляли листья кервеля в свои блюда и завезли растение во многие европейские страны, в том числе и на Британские острова.

Особенно широко кервель распространен во французской кухне — его включают в состав классической смеси душистых трав, а свежие листья часто добавляют в букет гарни. Сушеный кервель практически полностью теряет свои вкусовые и ароматические свойства, однако многие композиции классической французской смеси пряных трав Прованса все-таки содержат сушеные листья кервеля.

Кервель придаст живую нотку творожным пастам и хлебу с маслом, а зеленые салаты можно приправлять белым винным уксусом, настоянным на кервеле. Аромат этой травки значительно ослабевает при тепловой обработке, поэтому в горячие блюда его кладут за 1–2 минуты до готовности.

Кервель прекрасно сочетается с петрушкой, луком и эстрагоном и абсолютно не сочетается с тимьяном (чабрецом) и гвоздикой.

Размножается семенами, которые сеют непосредственно в грунт или рассадой, предварительно выращенной в холодных парниках или на грядах.

Уход состоит в содержании почвы в рыхлом и чистом от сорняков состоянии, для чего проводят три-четыре культивации междурядий и две-три прополки в рядах. Для повышения урожайности листьев срезают цветоносные стебли.

Приобрести семена ажурного кервеля "Брюссельская зима", Вы можете в нашем магазине семян, с доставкой по Почте России, оплата - наложенным платежом. Напоминаем Вам, что Кервель, это новинка сезона 2010 и уже доступен для заказа. Уборка урожая. Надземную молодую часть кервеля убирают через шесть - восемь недель после сева. Уборку проводят в период массового цветения, высота среза 10-15 см от поверхности почвы.

Просмотров: 1466

Дата: Воскресенье, 20 Декабря 2009